SUROVINY
Sněhová esíčka:
5 ks bílků
350 g krystalového cukru
Kávový krém:
3 dl silné kávy
80 g krystalového cukru
2 dl mléka
1 ks žloutek
30 g maizeny
20 g moučkového cukru
125 g másla
Čokoládová poleva:
100 g hořké čokolády
2 PL ztuženého tuku (Cera)
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Vyšleháme bílky až nám vznikne pevný sníh. Do toho po lžících vmícháváme cukr mixérem. Dát nad páru a ještě šlehat alespoň 15 minut. Sníh musí být pevný. Na papír vytáčíme pomocí cukrářského sáčku esíčka. Dáme sušit do trouby na 120 C.
-
Krystalový cukr upálíme na karamel, zalijeme horkou kávou a povaříme až se karamel pořádně rozpustí. Mícháme by se nepřipálil. V mléce rozmícháme maizenu a žloutek, za stálého míchání přilijeme k vroucí kávě a vaříme do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Máslo utřeme a po lžících přidáváme kávový krém. Dobře vyšleháme, aby byl hladký. Pomocí sáčku vytlačujeme na esíčka.
-
Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu i ztužený tuk. Esíčka namáčíme v čokoládě. Necháme ztuhnout v chladu.
