Tyto lahodné malinové řezy s pudinkovým krémem jsou snadné na přípravu a nevyžadují pečení. Ideální dezert pro každou příležitost!
Ingredience
Na základ:
- Asi 400 g dětských piškotů nebo cukrářských piškotů (30–35 kusů, ideálně tlustší druh, např. Savoiardi)
- 300 ml ovocné šťávy (např. jablečné, pomerančové, hruškové)
Na krém:
- 900 ml mléka
- 200 g cukru
- 3 balíčky vanilkového pudinkového prášku
- 1 vanilkový lusk
- 250 g másla (pokojové teploty)
Na malinovou polevu:
- 600 g mražených malin
- 1 balíček želatiny v prášku (ideálně instantní)
- 3 lžíce cukru
Na smetanovou vrstvu:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 4 lžičky ztužovače šlehačky (San Apart) nebo 2 balíčky ztužovače šlehačky
- (Alternativně můžete použít 500 ml rostlinné šlehačky určené pro cukráře, např. Rama Cremefine)
Postup
- Příprava:
- Vyjměte máslo z lednice, aby mělo pokojovou teplotu.
- Nechte mražené maliny lehce rozmrazit.
- Připravte si pudink: vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte semínka a dejte je do misky.
- Vaření pudinku:
- K semínkům vanilky přidejte cukr a dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Přidejte 300 ml mléka a 3 balíčky pudinkového prášku. Dobře promíchejte.
- Zbylých 600 ml mléka přiveďte k varu.
- Jakmile mléko vaří, za stálého míchání přilijte pudinkovou směs.
- Vařte na mírném ohni a míchejte, dokud pudink nezhoustne do požadované konzistence.
- Pudink přelijte do mísy, přikryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu pudinku (zabráníte vytvoření škraloupu), a nechte vychladnout.
- Příprava základu:
- Připravte si ovocnou šťávu v misce.
- Připravte si piškoty a formu o rozměrech přibližně 37 x 25 x 7 cm.
- Každý piškot krátce namočte v ovocné šťávě a pokládejte je těsně vedle sebe na dno formy.
- Příprava krému:
- Máslo pokojové teploty vyšlehejte mixérem do krémové konzistence.
- Postupně po lžících přidávejte vychladlý pudink a stále šlehejte.
- Dejte si na čas, aby byl krém hladký a bez hrudek.
- Sestavení dezertu:
- Na vrstvu piškotů rovnoměrně rozetřete pudinkový krém.
- Formu dejte do lednice, aby krém lehce ztuhl.
- Příprava smetanové vrstvy:
- Smetanu ke šlehání šlehejte mixérem asi 1 minutu na nejvyšší rychlost.
- Přidejte ztužovač šlehačky a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne tuhá šlehačka.
- Šlehačku rovnoměrně rozetřete na pudinkový krém.
- Formu opět vložte do lednice.
- Příprava malinové polevy:
- Maliny spolu s cukrem dejte do hrnce a zahřejte je.
- Směs rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- Pro dosažení jemné konzistence propasírujte malinové pyré přes sítko (odstraníte semínka).
- Do teplého malinového pyré postupně vmíchejte práškovou želatinu. Dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Směs nechte mírně vychladnout.
- Dokončení dezertu:
- Malinovou polevu opatrně nalijte na smetanovou vrstvu ve formě.
- Formou lehce pohybujte ze strany na stranu, aby se poleva rovnoměrně rozprostřela.
- Dezert dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby dobře ztuhl.
- Podávání:
- Po ztuhnutí nakrájejte dezert na řezy a podávejte.
