Brambory jsou jednou z nejčastěji používaných potravin v kuchyni díky své všestrannosti, chuti a cenové dostupnosti. Avšak nesprávné skladování může vést k jejich rychlému klíčení, což snižuje jejich kvalitu a může být dokonce zdraví škodlivé. S pomocí jednoduchého triku, který používaly už naše babičky, můžete brambory uchovat dlouho čerstvé a bez klíčků.
Proč je důležité zabránit klíčení brambor?
Při klíčení brambory produkují solanin, přírodní látku, která je pro rostlinu obranným mechanismem proti škůdcům. Ve vysokých koncentracích však může být solanin pro člověka toxický a způsobit zažívací potíže, jako jsou nevolnost, zvracení nebo bolesti břicha. I když tepelná úprava riziko snižuje, je lepší klíčení brambor zcela předcházet.
Jak správně skladovat brambory, aby neklíčily?
- Chladné a suché místo
Brambory skladujte na tmavém, chladném a suchém místě. Ideální teplota je mezi 4–10 °C. Vyhněte se vlhkosti, která podporuje klíčení a hnilobu. - Nevkládejte je do lednice
Chlad v lednici může způsobit přeměnu škrobu na cukry, což mění chuť brambor a zkracuje jejich životnost. - Nepředmyjte je
Brambory nikdy před skladováním nemyjte. Voda zvyšuje vlhkost a urychluje proces klíčení. - Pravidelná kontrola
Před uskladněním odstraňte všechny poškozené nebo nahnilé brambory, protože by mohly kontaminovat ostatní.
Osvědčený trik našich babiček: přidejte k bramborám jablka
Jednoduchým, ale účinným způsobem, jak zabránit klíčení brambor, je vložit mezi ně několik jablek. Jablka uvolňují ethylen, plyn, který zpomaluje klíčení a udržuje brambory déle čerstvé. Stačí brambory uložit do koše nebo papírového pytle spolu s několika celými jablky.
Co dělat, když už brambory naklíčily?
- Pokud mají pouze malé klíčky, lze je bezpečně použít. Klíčky stačí pečlivě odstranit nožem.
- Pokud jsou klíčky velké a brambory měkké, raději je vyhoďte, protože obsah solaninu může být příliš vysoký.
Další tipy pro skladování brambor
- Používejte prodyšné nádoby: Brambory skladujte v koších, jutových nebo papírových pytlích. Vyhněte se plastovým sáčkům, které zadržují vlhkost.
- Zamezte kontaktu se světlem: Světlo podporuje klíčení a tvorbu zelených skvrn obsahujících solanin.
Závěr
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete zabránit klíčení brambor a prodloužit jejich čerstvost. Především však využijte trik s jablky, který je jednoduchý a účinný. Brambory zůstanou déle čerstvé, bezpečné k použití a vy ušetříte peníze za častější nákup. Stačí tyto rady aplikovat a užívat si chutné a zdravé bramborové pokrmy bez obav!
