Hledáte recept na dezert, který je neuvěřitelně krémový, nadýchaný a přitom hotový dřív, než stačíte uvařit kávu? Blitz Rahmkuchen (neboli bleskový smetanový koláč) je naprostá klasika, která nikdy nezklame. Je to ten typ koláče, u kterého se vás hosté budou ptát: „Jak jsi udělal/a ten krém tak jemný?“
Tajemství spočívá v kombinaci tří druhů smetany a křehkého korpusu. Pojďme se podívat, jak na to!
Co budete potřebovat? 🛒
Pro dokonalé křehké těsto:
- 200 g hladké mouky
- 80 g cukru krupice
- 80 g změklého másla
- 1 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
Pro božskou krémovou náplň:
- 2 kelímky Crème fraîche (cca 400 g)
- 2 kelímky zakysané smetany (cca 400 g)
- 2 kelímky smetany ke šlehání (cca 400 ml)
- 125 g cukru
- 3 vejce
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- Volitelné: skořice na posypání 🍂
Krok za krokem ke sladkému štěstí 🥣
1. Příprava korpusu
Všechny ingredience na těsto vypracujte do hladkého mírně lepivého těsta (můžete použít ruce nebo kuchyňský robot). Dortovou formu (ideálně o průměru 26 cm) vymažte tukem a těsto do ní rovnoměrně vtlačte. Nezapomeňte vytáhnout mírné okraje směrem nahoru, aby náplň nevytekla.
2. Šlehání náplně
V míse vyšlehejte vejce do pěny a postupně do nich přisypávejte cukr. Poté přichází ta nejlepší část: postupně vmíchejte Crème fraîche, zakysanou smetanu a nakonec tekutou smetanu ke šlehání. Vše důkladně propojte, dokud směs nebude hladká. Nakonec přimíchejte pudinkový prášek, který celou hmotu zpevní.
3. Pečení
Hotovou tekutou směs opatrně nalijte na těsto ve formě. Vložte do předehřáté trouby na 160 °C (horkovzduch) a pečte přibližně 45 minut.
Můj tajný tip: Pokud milujete vůni skořice, posypte jí povrch koláče zhruba v polovině pečení. Dodá to koláči krásnou barvu a neodolatelné aroma!
Proč si tento koláč zamilujete? ❤️
- Konzistence: Je to něco mezi cheesecakeem a jemným pudinkem.
- Rychlost: Žádné zdlouhavé kynutí nebo složité postupy.
- Variabilita: Můžete do něj přidat pár kuliček rybízu nebo borůvek pro svěží kyselost.
Často kladené otázky (FAQ) ❓
Můžu nahradit Crème fraîche něčím jiným? Ano, pokud ho neseženete, použijte tučnou zakysanou smetanu. Výsledek bude stále skvělý, i když Crème fraîche dodává náplni tu správnou „luxusní“ jemnost.
Náplň je před pečením velmi tekutá, je to v pořádku? Nebojte se, je to naprosto správně! Díky vejcím a pudinkovému prášku náplň v troubě krásně ztuhne.
Jak poznám, že je koláč hotový? Okraje by měly být pevné a lehce zlatavé, zatímco střed se může při pohybu formou ještě mírně „třást“ jako želé. Po vychladnutí koláč v lednici dokonale zpevní.
Jak koláč nejlépe skladovat? Vzhledem k vysokému obsahu smetany ho uchovávejte v lednici. Chutná nejlépe druhý den, kdy se chutě krásně rozleží.
Už se vám sbíhají sliny? Dejte mi vědět v komentářích, jak se vám koláč povedl! 👇🍰
