Brokolici omyjeme a rozpůlíme na menší růžičky, které uvaříme (lepší variantou je uvařit brokolici v parním hrnci) v osolené vodě do měkka.
Zakysanou smetanu a bílý jogurt smícháme v misce, ochutíme solí, octem a pepřem. Důkladně promícháme a přidáme nastrouhanou mozzarellu a na měsíčky nakrájenou červenou cibuli.
Přidáme brokolici, rozinky a mandlové lupínky a důkladně promícháme.