Cherry dáma – výborný zákusek s višněmi

Bílky vyšleháme do tuhé pěny a postupně přidáme cukr. Když je hmota tuhá a lesklá, přidáme žloutky – stále jeden po druhém. Pak přidáme mák, kokos, mandle, trošku prášku do pečiva a jemně vařečkou promícháme.

Těsto navrstvíme do dvou stejných plechů, které jsme vystlali pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 20 minut. Upečené těsto necháme vychladnout. Lepší trochu menší plech, protože je těsto na klasickém plechu velmi tenké a pak se trhá.

Žloutky, cukr, pudinkový prášek a zlatý klas smícháme, přilijeme 1 šálek mléka a důkladně vymícháme hladkou hmotu. Zbytek mléka přivedeme k varu, přidáme rozmíchanou směs a uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout.

Máslo utřeme do pěny, přidáme po lžících vychladlý pudink a vyšleháme hladký krém, přidáme citrónovou šťávu a likér.

Vypeckované višně dáme do hrnce, přidáme cukr a necháme ho rozpustit. Přidáme citrónovou šťávu a promícháme. Já dala višňový kompot. Utřeme škrob se dvěma lžícemi vody a přidáme do hrnce. Přivedeme do varu a odložíme z ohně. Želatinu rozpustíme v 2 lžících šťávy, přidáme do horkého ovoce a důkladně promícháme. Necháme mírně vychladnout. Musí to být takový pudink.

Na jeden upečený plát těsta navrstvíme višňovou hmotu dále navrstvíme krém, položíme druhý plát těsta a na vrch rozetřeme polevu z bílé čokolády.

Želatinu rozpustíme ve vodě a citronové šťávy. Když želatina nabobtná, ohřejeme ji na mírném ohni, dokud se nerozpustí. Když je želatina rozpuštěna, přidáme ji k čokoládě, kterou jsme roztály ve vodní lázni spolu se smetanou. Důkladně promícháme a navrstvíme na zákusek. Necháme vychladit v chladničce. Nakrájíme na čtverce.