SUROVINY
50 gkvásek z lednice
150 gžitné celozrnné mouky
180 mlvoda
100 gžitné mouky
100 gšpaldové mouky
300 ghl. mouky
2 ČLsoli
1 ČLchlebového kořeni
150 mlpiva nebo podmáslí
150 mlvody
POSTUP PŘÍPRAVY
-
50 g kvásku z lednice rozkvasit 150 g žitné celozrnné mouky a 180 ml vody.
-
Po 10-12 hod. si vezmu zase zpátky těch 50 g do ledničky a do vetšiho množstvi se přidá… 100 g žitné mouky, 100 g špaldové mouky, 300 g hl. mouky, 2 ČL soli, 1 ČL chlebového kořeni, 150 ml piva nebo podmáslí, 150 ml vody, zadělat, nechat 2 hod. kynout.
-
Po 40ti minutách párkrat přeložit a pak ješte kynout 2 hod. v ošatce.
-
Troubu rozehřát na 250 s dvěma plechy, jeden na chleba a druhý na dně na vařicí vodu, tu tam vliju hned jak vložím do trouby chleba a pak hned troubu zavřu, ať se dlouho nevětrá.
-
Na 250 peču 10 minut a pak na 190 ještě 30 minut.
