Milovníci masa jistě dokonale znají tu lahodnou a jedinečnou chuť šunky, které není nikdy dost. Navíc, když jsou v dohledu i čerstvé, křupavé rohlíky, těžko se ovládá vůle a říkáme si: tak ještě trochu, dám si poslední rohlík se šunkou a končím. Toto se však málokdy povede dodržet a šunka bleskově mizí.
Dnes Vám ukážeme recept na domácí, šťavnatou šunku, která Vám naprosto učaruje. Nebudete už muset běhat do obchodu pokaždé, kdy koupená šunka neplánovaně zmizí. Vyzkoušejte božskou chuť této šunky domácí.
Ingredience
- 1,5 kg masa vlastního výběru
- 1 l vody
- 100 g soli
- Špetka koriandru
- 5 kuliček černého pepře
- 5 kuliček nového koření
- bobkový list
1)
Nejdřív si připravíme solný roztok. Do vody přidáme veškeré koření a dáme vařit. Až začne voda vařit, necháme na plameni přesně minutu. Poté odstavíme.
2)
Až solný roztok dobře zchladne, naplníme jím velkou injekční stříkačku. Tento studený roztok napícháme do masa ze všech stran. Roztok vpichujte do různé hloubky. Zajistíte tím, že se roztok dostane do všech míst masa. Šťavnatost šunky závisí právě na tomto vpichování.
3)
Poté celé maso ponoříme do zbylého roztoku. Zakryjeme pokličkou a takto naložené maso odložíme na 3 dny do chladu.
4)
Po třech uplynulých dnech maso stáhneme jutovým provázkem a pořádně zavážeme. Maso zabalíme do potravinářské folie.
5)
Poté maso vaříme ve vodě, která však nesmí dosáhnout varu. Vodu zahřejeme maximálně na 80 stupňů. Do takto horké vody vložíme maso a na mírném plameni vaříme 2,5 hodiny. Pohlídejte si, aby voda nevařila. Po uplynutí 2,5 hodin šunku vyjmeme a prudce zchladíme studenou vodou.
6)
Necháme ji úplně vychladit a odložíme do chladu na další 2 hodiny. A máte hotovo. Ta nejšťavnatější šunka je připravena přímo pro Vás.
Sdílejte tenhle super recept na domácí šunku s vašimi přáteli! Určitě si na ní také pochutnají!
zdroj: takprosto.cc
