SUROVINY
50 g kvásku z lednice
150 g žitné celozrnné mouky
180 ml vody
Po 10-12h:
100 g žitné mouky
400 g hl. mouky
2 lžičky soli
1 lžička chlebového koření,
150 ml piva nebo podmáslí
150 ml vody
POSTUP PŘÍPRAVY
-
50 g kvásku z lednice rozkvasit, 150 g žitné celozrnné mouky a 180 ml vody.
-
Po 10-12h si vezmu zase zpátky těch 50 g do ledničky a do většího množství se přidá: 100 g žitné mouky, 400 g hl. mouky, 2 lžičky soli, 1 lžička chlebového kořeni, 150 ml piva nebo podmáslí, 150 ml vody, zadělat, nechat 2 hod. kynout i s překládánim a pak ješte kynout 2 hod. v ošatce.
-
Troubu rozehřát na 250 st. s dvěma plechy, jeden na chleba a druhy na dně na vodu, tu tam vliju hned jak vložím do trouby chleba a pak hned troubu zavřu, ať se dlouho nevětrá.
-
Na 250 st. peču 10 minut a pak na 190 st. ješte 30 minut.
