Dušičky, jako pečivo je velmi starobylé, které se peklo zřejmě v celé Evropě a sloužilo zprvu jako obětní dar zemřelému. Pak jako almužna žebrákům o svátku Všech svatých a Památce zemřelých,ale také se dávalo příbuzným.
Ingredience na 20 porcí
- 500 g hladké mouky
- 30 g droždí
- 70 g cukru
- 70 g másla
- 1 vejce
- špetka soli
- 250 ml vlahého mléka
- 400 g švestkových povidel
- 2 lžíce nejlépe nasekaných mandlí
- 1 vejce na potření
Postup
Celkový čas přípravy: 180 min
Nejprve jsem si připravila kvásek.
Do vlažného mléka jsem přidala lžičku cukru, rozdrobila droždí, přidala lžičku mouky a vše zamíchala a na teplém místě nechala vzejít kvásek.
Mezitím jsem si do mísy nasypala hladkou mouku, cukr, špetku soli, přidala vejce, rozpuštěné máslo a kvásek. V robotu jsem nechala vypracovat těsto. Nesmí se lepit na mísu a musí být hladké. Pokud by lepilo, přidejte trochu mouky.
Hotové těsto jsem přenesla na pomoučněnou plochu a krátce propracovala. Utvořila bochánek, vrátila do mísy, pomoučnila a na teplém místě nechala kynout hodinu.
Na pomoučněné ploše jsem vykynuté těsto rozválela válečkem na obdélník o tloušťce 1 cm a nakrájela kostky asi 6 x 6 cm. Na každou jsem dala lžičku povidel a zabalila.
A tady pozor. Zpočátku jsem klasicky vrchní cíp přilepila na ten spodní, ale během kynutí se mi těsto oddělilo, proto jsem ten vrchní cíp znovu přetáhla přes spodní a zasunula do spod těsta. No, podívejte se asi na video :).
Povrch každého kousku jsem potřela rozšlehaným vajíčkem a posypala mandlemi. Pekla jsem v troubě vyhřáté na 200°C 20 minut. Po 15 minutách doporučuji kontrolovat – každá trouba peče jinak.
