Čas přípravy: 40 min
Čas vaření: 75 min
SUROVINY
Těsto:
4 hrnky hladká mouka
1/2 bal. prášek do pečiva
1 hrnek moučkový cukr
250 g máslo
6 ks žloutky
2 PL zakysaná smetana
Náplň:
10 ks jablka
1/4 hrnku voda
1 hrnek kr. cukr
1 lžička skořice
1 PL bramborový škrob
4 PL citrónová šťáva
4 PL strouhanka
Bílková pěna:
6 ks bílky
1/2 hrnku kr. cukr
1 bal. vanilkový pudink
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Všechny suroviny na těsto smícháme v misce a vypracujeme kuličku, kterou rozdělíme na dvě části v poměru 1:2. Obě kuličky zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do chladničky /doporučuji menší kuličku dát do mrazáku, bude se lépe strouhat na vrch koláčku/.
-
Jablka nastrouháme na hrubém struhadle a dáme je do hrnce, zasypeme je cukrem, skořicí, polijeme citronovou šťávou. Dusíme asi 15 minut, dokud nezměknou. Přilijeme vodu, ve které jsme rozmíchali škrob a vaříme do zhoustnutí.
-
Připravíme si plech, dno vyložíme pečícím papírem a troubu vyhřejeme na 180 stupňů. Na dno plechu rovnoměrně nastrouháme větší část těsta. Dáme péct na 8 minut a pak necháme mírně vychladnout. Potom těsto posypeme strouhankou.
-
Na těsto se strouhankou navrstvíme jablíčka a bílkovou pěnu – bílky vyšleháme s cukrem do tuhé lesklé pěny a nakonec vmícháme pudinkový prášek (na nejnižších otáčkách mixéru).
-
Na pěnu nastrouháme menší část těsta a dáme péct dále na 170 stupňů asi 50 minut – sledujeme.
