Když se oteplí, všichni si rádi dopřejeme lehčí jídla, aniž bychom museli slevit z chuti. Proto vám dnes přinášíme recept, který spojuje to nejlepší ze středomořské kuchyně v pokrmu ideálním pro letní večeři s přáteli a rodinou: cuketové rolky. Lehký a svěží recept s minimem kalorií.
Potřebné ingredience:
- 4 cukety
- Sůl a pepř
- Půl cibule
- Olivový olej
- 1 stroužek česneku
- 400 g nakrájených rajčat (čerstvých nebo konzervovaných)
- 750 g ricotty (lze použít i běžnou, pokud není bezlaktózová dostupná)
- 70 g čerstvého špenátu
- 1 vejce
- Lístky bazalky
- 80 g nastrouhaného parmezánu (část si nechte na posypání)
- 200 g mozzarelly nakrájené na kostičky (pokud nemáte bezlaktózovou, použijte běžnou)
- Oregano
- Muškátový oříšek
Postup:
- Příprava cuket:
- Cukety omyjte a nakrájejte podélně na plátky silné asi 1 cm.
- Plátky osolte a odložte stranou, aby pustily přebytečnou vodu.
- Příprava omáčky:
- Cibuli nakrájejte nadrobno.
- V pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli na něm osmahněte společně s prolisovaným stroužkem česneku, dokud nebude průsvitná (asi 5 minut).
- Česnek poté vyjměte.
- Přidejte nakrájená rajčata, promíchejte a nechte chvíli probublávat, aby se omáčka mírně zredukovala.
- Příprava ricottového krému:
- V míse smíchejte ricottu, nasekaný čerstvý špenát, vejce, lístky bazalky, nastrouhaný parmezán a polovinu kostiček mozzarelly.
- Směs ochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
- Vše dobře promíchejte, ideálně pomocí elektrického mixéru, aby byla směs hladká.
- Sestavení rolek:
- Zapékací mísu lehce vymažte olivovým olejem a rozetřete na dno dvě lžíce rajčatové omáčky.
- Na každý plátek cukety naneste lžíci ricottového krému a lžíci rajčatové omáčky.
- Plátky opatrně srolujte do rolky.
- Rolky vyskládejte těsně vedle sebe do připravené zapékací mísy.
- Zapečení:
- Zbylou rajčatovou omáčku a druhou polovinu mozzarelly rozprostřete rovnoměrně přes cuketové rolky.
- Povrch posypte zbylým nastrouhaným parmezánem a trochou oregana.
- Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 45 minut, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavá kůrka.
- Servírování:
- Po upečení nechte pokrm několik minut odpočinout.
- Podávejte teplé, ideálně s čerstvým pečivem nebo lehkým salátem.
Dobrou chuť!
Tento recept je skvělým způsobem, jak zařadit více zeleniny do jídelníčku a zároveň si pochutnat na výborném pokrmu. Cuketové rolky jsou ideální volbou pro letní dny a určitě si je oblíbí celá rodina.
