Hlavní ingredience tohoto oblíbeného tvarohového koláče ze středomořské oblasti má své kořeny v řecké mytologii. První zmínka o čerstvém sýru se nachází v Homérově Odyssei. Zde je popsáno, jak Odysseus uniká kyklopovi Polyfémovi poté, co byl okouzlen jeho lahodným tvarohem. Tvarohový koláč byl původně receptem italské venkovské kuchyně, než se časem stal gurmánskou pochoutkou.
Recept, který vám dnes přinášíme, je lehká a chutná Cassola, tvarohový koláč typický pro římsko-židovskou kuchyni. Nepotřebujete mouku, pouze vejce, cukr a samozřejmě ricottu.
Ingredience:
- 3 vejce
- 110 g cukru
- 500 g ricotty z ovčího mléka
Postup:
- Příprava trouby a formy:
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Kulatou dortovou formu o průměru přibližně 20 cm vymažte máslem a lehce vysypte moukou nebo cukrem.
- Příprava těsta:
- Ricottu vložte do mísy a vidličkou ji rozmačkejte, dokud nevznikne krémová a hladká hmota.
- Přidejte cukr a metličkou dobře promíchejte.
- Postupně jedno po druhém přidávejte vejce a vždy důkladně promíchejte, až vznikne tekuté a homogenní těsto.
- Pečení:
- Těsto nalijte do připravené dortové formy.
- Pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu.
- Během pečení koláč nabude na objemu a po vytažení z trouby mírně klesne.
- Dokončení:
- Nechte koláč vychladnout.
- Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem nebo potřít vrstvou meruňkové či pomerančové marmelády.
Tipy:
- Pokud koláč nesníte ihned celý, můžete ho uchovávat v lednici až 5 dní.
- Je však pravděpodobné, že bude těžké mu odolat a nezkonzumovat ho najednou!
