Vánočka je symbolem Vánoc a její vůně neodmyslitelně patří k tomuto kouzelnému období. Tento recept se smetanou na šlehání zaručuje, že vaše vánočka bude dokonale vláčná a jemná.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml smetany na šlehání (33 %)
- 1 balíček sušeného droždí
- 50 g cukru moučka
- 1 balíček vanilkového cukru
- špetka soli
- 2 vejce
- 1 bílek
- 100–150 g rozinek (namočených v rumu)
- 1 žloutek (na potření)
Postup přípravy:
1. Příprava těsta
Mouku prosejte do větší mísy, aby byla nadýchaná. Přidejte sušené droždí, cukr moučka, vanilkový cukr a špetku soli. Do suché směsi přidejte vejce, bílek a smetanu na šlehání. Přimíchejte také rozinky, které jste předem namočili v rumu, aby získaly jemnou chuť. Vypracujte těsto. Hněťte ho tak dlouho, dokud nebude hladké, pružné a nelepivé. Tento krok je důležitý pro dosažení správné konzistence.
2. Kynutí těsta
Těsto zakryjte čistou utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (zhruba 1–2 hodiny).
3. Tvarování vánočky
Vykynuté těsto přendejte na pomoučněný vál a znovu krátce propracujte. Rozdělte těsto na několik dílů podle toho, z kolika pramenů chcete vánočku plést. Pro jednoduchou vánočku můžete použít dva prameny. Pro klasickou vánočku udělejte spodní část ze tří pramenů (jako cop) a horní část z dalších dvou pramenů. Upletenou vánočku přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
4. Konečné kynutí a pečení
Na plechu nechte vánočku ještě krátce kynout (cca 20–30 minut). Potřete ji rozšlehaným žloutkem, aby získala krásnou zlatavou barvu. Pečte v troubě předehřáté na 190–200 °C zhruba 35–40 minut. Vánočku během pečení sledujte, aby se nespálila – pokud se vrch příliš rychle zbarví, zakryjte ji alobalem.
Tipy na závěr:
Pokud máte rádi oříšky, můžete do těsta přidat i nasekané mandle nebo vlašské ořechy. Před podáváním můžete vánočku poprášit moučkovým cukrem pro ještě slavnostnější vzhled.
Dobrou chuť a krásné Vánoce! 🎄
