SUROVINY
Suroviny:
500 g polohrubé mouky
5 g sušeného droždí
40 g kr. cukru
1 ks žloutek
2 dl mléko vlažné
špetka soli
Pěna:
2 ks bílky
100 g kr. cukru
3 lžíce jahodového džemu
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Připravíme si kvásek – mléko vlažné, droždí, cukr, sůl, za lžíci mouky zamícháme a necháme kynout na teplém místě. Když je dostatečně vykynutý přidáme kvásek do mouky. Dále přidáme žloutek a přilijeme letní mléko, tolik, aby bylo těsto dostatečně husté. Hodně záleží od mouky, některá pohltí více mléka čili může být 2 nebo 2,5 – 3 dl.
-
Vypracujeme těsto a dáme kynout na teplé místo. Já zvyknu těsto nejdříve spracovat mixérem a pak ještě rukou. Vypracované těsto dáme kynout na teplé místo, tak 3/4 – 1 hodinu. Těsto rozválíme na pomoučeném vále a vykrajujeme koblihy. Necháme je ještě tak 15 minut kynout zakryté utěrkou. Před tím než je budeme vkládat do rozpáleného oleje uděláme uprostřed dírku prstem. A můžeme smažit.
-
Bílky vyšleháme s cukrem a jemně vařečkou přimícháme džem.
-
Dobře vyšlehané dáme nad páru a tam ještě alespoň 15 min šleháme šlehačem, pěna nám začne houstnout a lepit se na okraj hrnce – tehdy je už pěna hotová.
