Kokosové řezy se žloutkovým krémem

SUROVINY

400 g hladká mouka

80 g cukr moučkový

1/2 bal. prášek do pečiva

150 g tuk na pečení

3 lžíce mléko

1 ks vejce

1 lžíce kakaový prášek

5 ks bílky

200 g kokos strouhaný

200 g moučkový cukr

rybízová džem na potření

5 ks žloutků

100 g cukr moučkový

150 g máslo

500 ml mléko

1 ks vanilkový cukr

1 ks vanilkový pudinkový prášek

čokoládová rýže na ozdobu

Do misky si dáme sypké suroviny na koláč, přidáme máslo, vejce, mléko. Zpracujeme těsto, pokud je třeba, přidáme ještě mléko. Vypracované těsto dáme do lednice odpočinout.
Pak ho vyjmeme a rozdělíme na polovinu. Jednu rozválíme a dáme na plech. Velikost plechu je 25x35cm.
Z bílků a moučkového cukru nad párou ušleháme pěnu. Přidáme kokos. Promícháme. Kokosovou nádivku naneseme na spodní plát těsta.
Druhou část těsta rozválíme a naneseme na kokosovou nádivku. Povrch cesta přepichujeme vidličkou a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Po cca 25 minutách je koláč upečený, necháme ho vychladnout.
Pak ho potřeme rybízovou marmeládou.
Nakonec připravíme vanilkový krém na vrch koláče. Klasicky uvaříme pudink, necháme ho vychladnout. Poté do něj zašleháme utřené žloutky s cukrem a máslem (vodní lázeň).
Připravený krém naneseme na koláč. Ozdobíme strouhanou čokoládou, nebo cukrářským zdobením, já jsem použila směs zdobení čokoládovou a barevnou rýži. Koláč dáme zchladit a můžeme krájet.

Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
pekařky – Dorisa