Čas přípravy: 25 min
Čas vaření: 30 min
SUROVINY
Těsto:
250 g hladká mouka
250 g polohrubá mouka
250 g Hera
1/2 lžičky prášek do pečiva
30 g čerstvé droždí
250 ml zakysaná smetana
1 ks žloutek
1,5 lžičky sůl
1 ČL krystalový cukr
1 PL kachní sádlo
Na potření těsta:
150 g parmazán /eidam, ementál/
1 PL kachní sádlo
Dále:
vajíčko na potření
kmín, sezam, strouhaný sýr na posypání
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Těsto:
Do mísy prosejeme mouku hladkou a polohrubou, přidáme 1/2 lžičky prášku do pečiva, promícháme. Přidáme změklou heru a spolu vše smícháme. Rukou rozdrobíme droždí, přidáme zakysanou smetanu, sůl, žloutek, cukr, sádlo a spolu vypracujeme na nelepivé hladké těsto. -
Těsto odložíme přikryté na 12 hodin do chladničky. Potom ho rozválíme na pomoučeném vále, polovinu potřeme sádlem a posypeme silnější vrstvou nastrouhaného sýra. Přikryjeme druhou polovinou těsta, jemně přitlačíme a rozválíme. Postupujeme obyčejným překládáním tak, jak překládáme těsto na listové pagáče. Rozválíme na tloušťku 1,5 cm a vykrajujeme formičkou malé pagáčiky.
-
Pokládáme na plech s pečícím papírem s odstupem. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem, sezamem, sýrem. Teplota 200 ° C 30 minut nebo podle potřeby. Je to množství na 2 plechy. Dobrou chuť!
