Rychlé domácí listové těsto

Mouku na pracovní desce smícháme se solí. Přidáme na kostičky nakrájené máslo.

Postupně přidáváme vodu a zpracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na 20 minut (nebo na 10 minut do mrazničky).

Na pomoučeném vále rozválíme z těsta obdélník o velikosti 40 x 20 cm a přeložíme ho z horní a ze spodní strany směrem do středu.

Otočíme ho o 90 stupňů a znovu ho rozválíme na velikost 40 x 20 cm. Zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na 20 minut (nebo do mrazáku po dobu 10 minut).

Tento postup opakujeme ještě dvakrát (rozválíme, složíme, odložíme do lednice, otočíme o 90 stupňů, rozválíme, složíme, dáme do lednice).

Těsto by mělo být hladké a pružné. Používáme ihned nebo ho odložíme do lednice a pracujeme s ním do 3 dnů od odložení, případně do mrazničky.